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Recette Florentins

Catégorie : patisserie

Thème : recette gourmandise

Origine : cuisine francaise

Aliment de base : oeufs

8

20

Ingrédients

Ingrédients Florentins

200 grammes d’amandes effilées
100 grammes de sucre
50 grammes de beurre
125 grammes de crème
50 grammes de miel
12g de glucose (facultatif)

Recette

Préparation de la recette Florentins

Etape 1

Faire chauffer dans une casserole le miel, le beurre, le sucre et le glucose.

Etape 2

Cuire 5 minutes à feu doux en remuant à partir de l’ébullition.

Etape 3

Hors du feu incorporer les amandes.

Etape 4

Dresser à 3mm d’épaisseur en cercle de 6cm de diamètre sur une feuille de papier sulfurisé.

Etape 5

Cuire à four moyen à 210° C.

Etape 6

Décercler et réserver.

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